Жителям Липецка стоит быть внимательными при хранении салатов на столе вне холодильника. Директор по пищевой безопасности X5 Елена Крупская отметила, что особенно подвержены риску салаты с майонезом, сметаной или йогуртовыми заправками — уже через 30 минут после приготовления в них могут начать активно развиваться патогенные бактерии.
Она подчеркнула, что даже блюда, созданные в стерильных условиях, могут стать опасными при неправильном хранении дома. При несоблюдении температурного режима бактерии быстро размножаются, а овощи начинают выделять влагу. Некоторые микроорганизмы способны удваивать численность каждые 20–30 минут.
По словам Крупской, важную роль в сохранении свежести салатов играет герметичная упаковка, которая создаёт бескислородную среду и замедляет размножение бактерий. После вскрытия упаковки защитный барьер нарушается, и процесс порчи продукта ускоряется.
Эксперт также рекомендовала липчанам незамедлительно убирать готовую еду в холодильник, проверять сроки годности и хранить блюда в оригинальной упаковке. Кроме того, она советует не выставлять на праздничный стол всю миску с салатом, а использовать небольшую салатницу, подливая свежие порции по мере необходимости.
Соблюдение этих правил поможет безопасно наслаждаться праздничными блюдами и снизить риск пищевых отравлений.
